Amarantbol, ook bekend as Gomphrena globosa, is 'n soort plant met ronde, helderkleurige blomme. Die term "bol" verwys na die vorm van die blomkop, wat soos 'n klein bal lyk, terwyl "amaranth" verwys na die kleur van die blomme, wat tipies skakerings van pienk, pers, rooi of wit is. Die plant word algemeen gebruik in ornamentele tuinmaak en as 'n snyblom, en sy blare en blomme word ook in tradisionele medisyne in sommige kulture gebruik.